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Fenchel-Orangen-Salat mit roten Zwiebeln

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Für manchen Gaumen ist dieser etwas exotische Salat zwar anfangs sicherlich ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber der Geschmack von Fenchel im Verbund mit einer fruchtigen leichten Süße ergibt eine kulinarische Harmonie.


- Zutaten für den Fenchel-Orangen-Salat:

2 Knolle/n Fenchel

3 Orange(n)

1 EL Honig

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer (Ich verwende Zitronenpfeffer)

1 rote Zwiebel



- Zubereitung des Fenchel-Orangen-Salats:

Die Orangen werden filetiert, wobei der Saft aufgefangen wird und mit Salz, Pfeffer, Honig und dem Öl verrührt.

Danach den Fenchel halbieren und ebenso wie die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den Orangenfilets in die Marinade geben.

Umrühren, etwas Fenchelgrün dazu und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schließlich kann man den Salat noch mit Kräutern garnieren. Am besten passen hier Minzblätter.